Die Vorteile von nativem Olivenöl extra

Unter den verschiedenen Arten von Polyphenolen, die in unserem qualitativ hochwertigen Öl enthalten sind, befinden sich Tyrosol, Hydroxytyrosol und Oleuropein.Den größten Anteil des Fruchtfleisches von grünen Oliven macht Oleuropein aus. Dieses Polyphenol ist verantwortlich für den bitteren Geschmack von Extra Virgin Olivenöl und aus diesem Grund auch nur in dieser Art von Öl zu finden. Während des Reifeprozesses, verwandelt sich diese Substanz in verschiedene Arten von Secoiridoid-Derivaten, welche das Öl nach der Extraktion vor der natürlichen Oxidation schützen. Oleuropein erweitert die Herzkranzgefäße, was den Blutdruck senkt. Ein weiterer Vorteil ist die Hemmung der Oxidation von Cholesterin, welches von Lipoproteinen geringer Dichte (LDL) transportiert wird.

Ein weiteres Merkmal eines guten Olivenöls ist seine Schärfe. Diese sollte man im Abgang in der Kehle wahrnehmen, und weist, genau wie seine Bitterkeit, auf einen hohen Anteil an antioxidativen und gesundheitsfördernden Phenolkomponenten hin. Das Extra Virgin Olivenöl ist das einzige Öl welches Phenolsubstanzen enthält, da andere Speiseöle durch den Raffinationsprozess diese Eigenschaften verlieren. Diese antioxidativen Eigenschaften sind der Hauptgrund, weshalb das Öl eine Rolle bei der Gesunderhaltung des Menschen spielen kann. Zur Vorbeugung von Krebs, Herzgefäßerkrankungen, oder sogar neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer oder Parkinson. Auf der anderen Seite, besitzt Hydroxytyrosol eine Absorptionsfähigkeit von freien Radikalen, die die von grünem Tee um ein 10-faches überschreitet, und ist somit eines der stärksten natürlichen Antioxidantien.

Der größte gesundheitliche Nutzen wird durch eine geeignete tägliche Einnahme erzielt, welche entgegen des Mythos nicht ein Esslöffel ist; stattdessen kannst du soviel Öl zu dir nehmen wie dir beliebt. Ein weiterer Mythos der Aufklärung bedarf, ist dass das Öl abläuft. Jedoch ist die Angabe eines empfohlenen Konsumierdatums verpflichtend, und stimmt selbstverständlich mit den per Gesetz verordneten 18 Monaten überein. Eines möchten wir noch betonen: Je früher du das Öl konsumierst, desto mehr kommst du in den vollständigen Genuss seiner Intensität.

Das ist der Grund, weshalb bei Al’Oleo nach dem just-in-time-Prinzip abgefüllt wird: Um das Öl, so lange wie möglich, in den rostfreien Edelstahlkanistern zu belassen, in denen es unmittelbar nach der Extraktion gelagert wird, wodurch seine frischgepresste Qualität erhalten bleibt.

Doch nicht alles läuft immer perfekt, und es ist notwendig in die richtige Handhabung einbezogen zu sein, um ein gutes Extra Virgin Olivenöl herzustellen, das alle seine gesundheitsfördernden Eigenschaften beinhaltet.Deshalb wird die Olivenernte mit großer Vorsicht abgwickelt. Manche Oliven werden direkt von Hand, andere wiederum werden mit einem Olivenrüttler geerntet. Mit dieser Technik wird weder der Baum noch die ansässige Fauna beschädigt.

Gleichzeitig ist es wichtig dass die Oliven direkt nach der Ernte verarbeitet werden. Wir sind besonders stolz auf unseren kurzen Verarbeitungszeitrahmen von etwa 3 Stunden, von der Ernte bis zur Pressung.

Es ist selbstverständlich erwähnenswert, dass einer der wichtigsten Mechanismen bei der Ölgewinnung die Pressung selbst ist. Dank der Fortschritte, sind wir vom Mahlen mit Steinen, auf Kaltpressung, bei der die Temperatur 27°C nicht überschreitet, übergegangen, was der Schlüssel zur Qualität und zum vollständigen Erhalt der Produkteigenschaften ist.
Aufgrund der Oxidationsgeschwindigkeit der einmal gemahlenen Olivenpaste, wird durch die Kaltpressung eine größere Menge Säure entfernt.

Ein Natives Olivenöl Extra ist ein Öl höchster Qualität, und befindet sich weit über dem Qualitätsstandard des Handels, und der Mindestanforderungen die ein Öl braucht um für den Verkauf zugelassen zu werden.